民间有句俗语“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，虽然这些说法难免有几许夸张的成分，但却不是全无道理，长夏时天气湿热难耐，容易造成脾胃不适，吃姜能够起到防暑降温，杀菌解毒等作用，生姜可谓夏季养生保健不可缺少的良方
生姜的营养价值
生姜是烹调菜肴不可缺少的辛香配料，是人们非常喜爱的调味品，生姜的营养也很丰富，在每百克生姜中，含蛋白质1.4克，脂肪0.7克，碳水化合物8.5克，粗纤维1克，钙20毫克，磷45毫克，铁7毫克，胡萝卜素0.18毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.04毫克，维生素C4毫克，另外还含有植物杀菌素、油树脂、姜油酮和姜油酚等
生姜的食疗价值
1.生姜与葱、蒜一样也含有比较丰富的植物杀菌素，对多种细菌均有杀灭作用，可以防治多种疾病
2.生姜还含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有祛寒、增温、发汗、除湿、活血、消水肿、辟腥臭、健胃止呕等功能
3.生姜还含有较多的油树脂，可以抑制人体对胆固醇的吸收和蓄积
4.生姜加红糖水可以发汗，可用来治疗伤风感冒
5.生食生姜少许或用生姜擦舌，可以防止呕吐
6.将生姜捣碎成泥状，贴在太阳穴上，可以治疗头痛
生姜在平时主要用作调味，此外，也可以利用生姜的这一特性发挥一些妙用
1.食用松花蛋时，加点姜末和醋，能去掉松花蛋特有的涩味
2.煮饭时，取一小块姜放进锅里同煮，不仅饭香好吃，还可保持饭放置两天而无酸味
3.将冷冻的肉类、禽类、海味、河鲜在加热前先用姜汁浸渍，可起到“返鲜”作用
4.切过鱼、肉的刀，有一股腥味，如果用生姜片在刀的两面擦一擦，片刻即可解除腥味
5.煎鱼时，在放油前．先用姜片将锅擦一遍，鱼皮就不粘锅了
6.保存咸肉、咸鱼时，在其上面撒些姜末，可防止变味
除了食疗和调味，生姜还具有特定的药用价值
1.因为夏季天气炎热，随着排汗的增加，唾液、胃液的分泌会随之减少，影响食欲，在吃饭前食用几片生姜，可以促进消化液的分泌，进而增强食欲
2.夏季的细菌活跃异常，防不胜防的细菌很容易污染食物，食用适量生姜或用干姜与茶泡水饮用，可以起到明显的抗菌作用，对沙门氏菌尤其有效
3.夏季因贪凉容易引起风寒、感冒时，可喝点姜糖水，驱除体内的风寒，感冒就会很快痊愈
在使用生姜的过程中，很多人也难免步入使用的误区，下面这些问题要注意
1.生姜去皮吃
有的人害怕生姜的表皮上粘染有细菌，所以干脆连皮削掉，以保证干净，但是，生姜表皮的药理作用较之其他部分较高，如果去掉则不能发挥出生姜最大的功效
2.吃腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，这种物质能导致肝细胞变性、坏死，甚至引发肝癌、食道癌等，千万不能食用
3.食用过量
人在夏季很容易口干、烦渴、咽痛、汗多，而生姜又属于性辛温的热性食物，如果食用过多，以上症状反而会更加严重，其实，只需要在炒菜或者是做汤的时候放入几片生姜即可
4.生姜红糖水治感冒
生姜红糖水只是适用于风寒感冒，以及因为淋雨着凉所引起的胃寒、发热等症状，不能够治疗暑热感冒和风热感冒，更不能够用生姜红糖水来治疗中暑
5.火热体质的人慎用
肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、糖尿病、痔疮等患者体质属火，过多食用只会加重病情
6.晚上食用生姜
姜中的姜酚刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用，故有民间俗语云：早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜
生姜的选购技巧
1.购买生姜时，一定要挑外表颜色深，有泥土痕迹的
2.对于颜色干净、发白、发干的生姜，则要慎重购买，可能是硫黄熏制过的生姜。此种姜长期摄入，会造成慢性中毒
3.霉变的生姜不能食用
参考文献
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2.卢维编著,食聊餐桌上的营养经,华龄出版社,.01.
3.健康生活图书编委会编著,健康饮食妙招,吉林科学技术出版社,.03.
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5.张如青主编,药食两用的家庭进补,第二军医大学出版社,.1.
6.张雨薇编著,中医救命养生帖,贵州科技出版社,.05.
注：图片来自网络
